Hoy te presentamos una irresistible selección de 5 recetas veraniegas que te llevarán a explorar los auténticos sabores de las cumbres alpinas. Prepárate para deleitar tu paladar y sumergirte en una experiencia culinaria única. Desde las montañas del Tirol del Sur hasta ensaladas refrescantes, desde lasaña aromática hasta muffins de arándanos y, finalmente, hasta tomates asados ​​con tomini de cabra a la parrilla, este resumen de platos hará que te enamores aún más de las montañas. ¡Elige tu favorito y déjate transportar a un mundo de sabores irresistibles!

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Sándwich para caminar del Tirol del Sur

Ingredientes para 6 sándwiches:

360 g de harina de centeno
140 g de harina tipo 1
½ sobre de levadura de cerveza deshidratada
5 g de semillas de hinojo
2,5 g de semillas de comino
2,5 g de trigonella (o hierba gitana o fenogreco)
450 ml de agua
10 g de sal fina
Harina de centeno para extender
6 cucharaditas de mostaza
6 cucharaditas de rábano picante
180 g de queso Stelvio DOP
6 pepinillos encurtidos en rodajas
24 lonchas finas de Speck Alto Adige IGP

proceso:

En un bol mezclar la harina de centeno, la harina tipo 1, la levadura de cerveza deshidratada, las semillas de hinojo, las semillas de alcaravea y la trigonella.
Agrega el agua y mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla suave.
Agrega la sal y continúa mezclando hasta obtener una mezcla suave.
Tapar el bol con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
Transfiera el bol al refrigerador y déjelo reposar durante 24 horas.
Sobre una tabla de repostería espolvoreada con harina de centeno, estirar la masa y dividirla en 6 partes de tamaño similar.
Con las manos espolvoreadas con harina, dale forma redonda a la masa y coloca los panecillos ligeramente separados en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Déjalo reposar a temperatura ambiente durante una hora.
Cocinar en horno precalentado a 220°C estático / 200°C con ventilador durante 25 minutos.
Cortar los panecillos por la mitad, untar la mitad con mostaza y rábano picante, luego agregar el queso, los pepinillos y el speck. Cerrar con la otra mitad del pan.

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Lasaña con Speck Alto Adige IGP, crema de calabaza y nueces

150 ml de leche
150 g de nueces
½ cucharadita de orégano seco
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
70 g de parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
400 g de calabaza cortada en cubitos
½ cucharadita de romero seco
120 g de Speck Alto Adige IGP cortado en cubitos
8 láminas de pasta fresca al huevo
70 g de mantequilla
70 g de harina 00
1 litro de leche
Venta
nuez moscada
Unas bolas de mantequilla
3 cucharadas de parmesano rallado

proceso:

Calentar en un cazo la leche para la crema de nueces hasta que rompa a hervir.
Licúa las nueces, el orégano, la sal, el aceite y la leche hasta obtener una crema.
Dorar la calabaza con la mantequilla, el romero y una pizca de sal.
Preparar la bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo, añadiendo la harina y mezclando.
Vierta la leche poco a poco, mezclando hasta obtener una crema compacta.
Añadimos la crema de nueces a la bechamel.
Empezar a montar la lasaña alternando capas de pasta fresca, bechamel, calabaza y Speck Alto Adige IGP.
Espolvorea con parmesano rallado y hojuelas de mantequilla.
Cocinar en horno precalentado a 200°C estático / 180°C con ventilador durante 40 minutos.

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Ensalada de nomeolvides

Ingredientes para 200 g de ensalada:

Ensalada mixta, p.e. con cohete
2 zanahorias pequeñas
1 manojo de cebolletas
5 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de condimento blanco
1 cucharadita de mostaza granulada
1 cucharadita de miel de flores líquida
Sal y pimienta
Flores comestibles, p.e. caléndula, aciano, borraja
10 g de brotes, p. microverde Vitalmix

proceso:

Forme bocados de queso de cabra fresco enrollando aproximadamente 1 cucharadita de queso por bocado.
Retire las flores de cebollino de los tallos y colóquelas en un plato.
Enrolla las bolas de queso formando flores y presiónalas sobre el queso para que se peguen bien.
Distribuya la ensalada mixta en un plato para servir.
Con un pelador de patatas, corte lenguas finas de las zanahorias.
Picar el cebollino para el aderezo y mezclar con el aceite de oliva, el condimento blanco, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta.
Esparcir las flores, los brotes y los trocitos de queso sobre la ensalada.
Rocíe con el aderezo y sirva inmediatamente.

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Muffin de arándanos:

Ingredientes para 15 muffins:

300 g de harina 00
2 huevos medianos (a temperatura ambiente)
135 g de azúcar
125 g de mantequilla blanda
135 g de leche entera (a temperatura ambiente)
8 g de levadura en polvo para postres
1 punta de bicarbonato de sodio
1 vaina de vainilla
1 pizca de sal fina
250 g de arándanos

proceso:

Vierta el azúcar en un bol y agregue las semillas extraídas de la vaina de vainilla y la mantequilla blanda. Trabaja la mezcla con una batidora eléctrica.
Agrega los huevos uno a uno y continúa trabajando con la batidora eléctrica hasta obtener una crema suave.
En otro bol tamizar la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato. Añade la pizca de sal y mezcla.
Agrega poco a poco los polvos a la mezcla de huevo y mantequilla, mezclando con un batidor o una cuchara.
Agrega la leche poco a poco, mezclando hasta obtener una mezcla suave.
Incorpora los arándanos a la masa.
Distribuya la mezcla en los moldes dentro de un molde para muffins.
Decora cada muffin con unos arándanos frescos.
Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 30-32 minutos.

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Tomates Asados ​​Con Tomates De Cabra A La Parrilla:

ingredientes:

3 tomates grandes, cortados por la mitad horizontalmente
Unos 300 g de tomates cherry en rama
400 g de tomini de oveja montesa
1 cabeza de ajo entera, cortada por la mitad horizontalmente
Unas ramitas de tomillo
Venta
Pepe
10-15 ml de azúcar
Aproximadamente 60-80 ml de aceite de oliva virgen extra
Exprimir 1 limón

proceso:

Precalienta el horno a 180°C.
Coloque los tomates grandes con el lado cortado hacia arriba en la bandeja para hornear, luego agregue los tomates cherry, el ajo y el tomillo.
Sazone bien con sal, pimienta, azúcar, aceite de oliva y jugo de limón.
Hornee por 45 minutos o hasta que los tomates y el ajo estén dorados.
Precalienta una plancha y asa el tomini de cabra durante unos 30 segundos por lado.
Coloca el tomini sobre las mitades de tomate y sirve caliente.

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Con estas 5 recetas vivirás un auténtico viaje culinario por la montaña. Desde sándwiches rústicos hasta refrescantes ensaladas, desde aromáticas lasañas hasta muffins dulces y tomates asados ​​con tomini de cabra a la parrilla, podrás deleitar tu paladar con una variedad de sabores auténticos. Experimenta con estas recetas y lleva el ambiente de la montaña directamente a tu mesa. ¡Disfrute de su comida!